八鱼乡距陕西省渭南市大荔县城14公里，南北长8.5公里，东西宽7.5 公里，总面积65.1平方公里，辖11个行政八鱼乡村，25个自然村，68个村民小组，4982户，22108人。耕地面积6.4万亩。全乡工农业生产总值2.2亿元，农业生产总值达到3500万元，劳务收入500万元，企业生产总值1.8亿元，农民人均纯收入1300元。八鱼乡因驻八鱼村而得名，相传，很早以前，此地由湖泊变为沙苑，连年大旱，民不聊生，有八信仙女偷偷下凡，在此掘井，涌出水源，为民造福，人们为纪念古老而神奇的传说，把此村叫“八女村”后转化为八鱼村。